¿Sabían que las flores son un gran alimento y que, además, tienen enormes propiedades medicinales?.
Todos conocemos la flor de la alcachofa, de la coliflor o del calabacín, pero existen miles de flores comestibles que no solo embellecen nuestros platos, si no que nos alimentan y son una fuente de salud.
La cultura culinaria de las flores se remonta a la antigüedad. En los últimos años, varios restauradores de vanguardia las han rescatado y las han añadido a sus platos. Fue precisamente gracias a ellos que redescubrí el mundo de las flores comestibles.
Grandes cocineros como Ferrán Adrià o Santi Santamaría me pedían que las produjera para disponer de ellas, y así lo hice. Y entonces llegaron los problemas con la Administración Pública catalana que solo quería que las etiquetáramos como ornamento culinario.
En este nuevo reportaje de Miquel Figueroa, http://periodismoalternativoblog.wordpress.com/2013/12/03/flores-prohibidas-con-josep-pamies/ presentamos algunas de las flores comestibles que cultivo…
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La casa de Isabel 